中西面点技艺

全书根据教育部《中等职业学校专业教学标准》中关于中西面点的教学要求，对接《国家职业标准——中式面点师》《国家职业标准——西式面点师》，结合企业用人需求，坚持校企合作、推进课证融通、以赛代考，模拟真实工作情境，充分融入中西面点行业新产品、新技能、新工艺、规范操作，赋予本书内容较强的实践性和可操作性。 在编写过程中，编写团队从面点基本原料、常用工具、常见中西面点产品配方及制作流程等方面进行详述，同时将课程思政内容巧妙融入其中。本书为原生数字教材，能够提升课堂的灵活性和包容性，便于教师根据实际情况组织教学，真正实现“学做一体”。书中涉及的产品配方、制作流程等内容由任课老师结合实际操作经验整理而成，充分考虑实训地区的地理气候条件、食材特点以及学生学习习惯等客观因素，语言平实、设计编排更加贴合教学实际。此外，本书还将中西面点行业中一些常见产品（如桃酥、荷花酥、菠萝包、甜甜圈等）制作了视频，还原真实制作场景，以促进学生自主学习。